第一次整麵包就成功左 而且沒用麵包機
分別睇咗幾個食譜 組合佢哋嘅經驗已得出
製成品我自己覺得同outback 有8 , 9 成相似
前一晚/ 4 小時前要準備定老麵麵團
老麵麵團材料:
高筋麵粉 125g
水 75g
速發酵母 1/4茶匙 / 1.25 g
鹽 1/4茶匙 / 1.25g
步驟:
1.將所有材料放入盆中,攪拌均勻成為無粉粒&光滑
2. 放入盆中,套上塑膠袋,室溫發酵4小時或放入冰箱低溫發酵到隔天早上
3. 短時間用不完的可以放冰箱冷凍保存
4. 此老麵麵團可以適量添加在任何麵團中,每次添加份量約是主麵團的1/3~1/6份量
食譜credit to Caroleasylife
麵包材料：
黑粿麥粉 20g
高筋麵粉 135g
低筋麵粉 100g
黑麥芽粉 10g
Molasses 黑糖蜜 40g
黑糖粉 30g
奶 90g
蛋漿 50g
無鹽牛油 30g
酵母 3g
鹽 2g
1. 用手柔搓 將所有麵粉、黑糖粉、黑麥芽粉、酵母 加牛奶、蛋漿、黑糖漿以手搓揉
( 個人經驗 記得戴膠手套 因為麵團有d 黐手)
2. 加入鹽、牛油、老麵搓勻搓揉光滑至起筋，能拉出薄膜 3將搓好的麵團，蓋上保鮮紙，發酵60分鐘
手指插入麵團，沒回彈代表發酵完成 :)
3. 焗盤墊上牛油紙，發酵完成後取出排氣，分割成8份搓圓至光滑
4. 進行第二次發酵大約20-30分鐘
發酵過程會發大, 中間記得預熱焗爐去180°c
5. 包面噴上水份 在包面灑上少許黑粿麥粉以160-170°c焗20分鐘即成
食譜credit to Cook1Cook
Cream 材料：
忌廉芝士50g
無鹽牛油 35g
砂糖適量（自行調節味道）
忌廉芝士和牛油室油放軟，用電動打蛋器打散混合，可少量地加入砂糖，邊打邊試自己想要的味道，完全後放入密封器皿備用，需冷藏。
食譜credit to Kikolixxx
如果你同我一樣 第一次整麵包 可以上YouTube 睇下喱段片
有啲專業名詞 / 手勢可以參考下
全部麵包同cream 材料我大概買咗 $220
貴唔貴就見仁見智 睇吓你有幾唔想出去食outback 😏